Hesperian Health Guides
Preparação segura dos alimentos
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Preparar comida para a família é o centro da vida de casa. Mas os alimentos por si próprios, e as superfícies onde eles são preparados, podem transportar muitos tipos de micróbios. Comer alimentos ou bebidas contaminados com micróbios pode levar ao envenenamento alimentar, a dores de barriga, cãibras, diarreia, barriga inchada, parasitas, febre, hepatite, febre tifóide, fraqueza e desidratação, prisão de ventre e outros problemas.
Reduzir as doenças alimentares em casa
Comida estragada — Deite fora comidas que cheiram mal ou que têm bolor ou texturas estranhas. Não coma comida de latas que estão amolgadas ou inchadas, porque a comida dentro da lata está estragada por micróbios que já estão dentro da lata.
Manuseamento da comida — Lave as mãos antes e depois de preparar comida.
Superfícies alimentares — O calor mata os micróbios. Para garantir que os alimentos são seguros, garanta que estão bem cozinhados, e coma-os pouco tempo depois de os ter preparado. Cozinhe as carnes até elas já não terem sangue ou cor vermelha. Cozinhe os ovos até as gemas e as claras estarem firmes. Cozinhe o peixe até as lascas se separarem facilmente com um garfo.
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| Como os micróbios são invisíveis, eles podem causar doenças até mesmo nas cozinhas que parecem limpas.' |
Frutas e legumes — Lave ou descasque todas as frutas e legumes antes de os comer.
Cozinhar — O calor mata os micróbios. Para garantir que os alimentos são seguros, garanta que estão bem cozinhados, e coma-os pouco tempo depois de os ter preparado. Cozinhe as carnes até elas já não terem sangue ou cor vermelha. Cozinhe os ovos até as gemas e as claras estarem firmes. Cozinhe o peixe até as lascas se separarem facilmente com um garfo.
Manusear e guardar carne — Como os micróbios da carne, galinha e marisco crus se espalham facilmente para as outras comidas, guarde a carne em separado ou embrulhe-a cuidadosamente, para que os sucos não pinguem para as outras comidas. Use uma tábua e uma faca em separado quando prepara a carne, e limpe bem os instrumentos de cozinha com água quente e sabão antes de cortar outras comidas. Não é seguro pôr a comida cozinhada num prato ou superfície onde esteve carne crua.
Guardar comida com segurança — Guarde os restos de comida com segurança em recipientes seguros, num lugar seco e fresco, e deite imediatamente fora o lixo (para saber mais sobre as formas de guardar alimentos e culturascom segurança).